КУШАЙТЕ НЕ ОБЛЯПАЙТЕСЬ... FoodTech: как технологии изменят нашу еду. (ВИДЕО)

FoodTech – новейшие технологии в области пищевого производства: молекулярная химия (функциональные ингредиенты), генные технологии (в т.ч. и в селекции), цифровые технологии (Food-as-a-Service, Food-as-a-Software для дизайна новых продуктов), аддитивные технологии (печать клеточного мяса). 

Будущее пищевой индустрии через 10 лет: радикальное сокращение потребления «природных» продуктов животного происхождения и замена их синтетическими аналогами. Ключевые технологические тренды в FoodTech: 

- Растительная замена молоку и мясу, а также другие альтернативные источники белка (водоросли, насекомые), в т.ч. и для с/х кормов; 
- Новые растения и «животные» (в т.ч. и геномная селекция растений - дает рост урожайности на 24,5%, радикальное сокращение времени выведения нового сорта – с 12 лет до 9 месяцев). 
- Персонализированное питание (генетические тесты, микробиом кишечника) и искусственный интеллект для анализа данных (создание новых молекул in silico, 
- компьютерное моделирование молекул для еды) 
- Новая (функциональная и экологичная) упаковка 
- Интернет вещей и цифровизация производства/хранения и в целом, 
- всей цепочки создания пищевой продукции (from farm to fork)

18 ноября 2019   Просмотров: 1 876