КУШАЙТЕ НЕ ОБЛЯПАЙТЕСЬ... FoodTech: как технологии изменят нашу еду. (ВИДЕО)

Будущее пищевой индустрии через 10 лет: радикальное сокращение потребления «природных» продуктов животного происхождения и замена их синтетическими аналогами. Ключевые технологические тренды в FoodTech: 

- Растительная замена молоку и мясу, а также другие альтернативные источники белка (водоросли, насекомые), в т.ч. и для с/х кормов; 

- Новые растения и «животные» (в т.ч. и геномная селекция растений - дает рост урожайности на 24,5%, радикальное сокращение времени выведения нового сорта – с 12 лет до 9 месяцев). 

- Персонализированное питание (генетические тесты, микробиом кишечника) и искусственный интеллект для анализа данных (создание новых молекул in silico, 

- компьютерное моделирование молекул для еды) 

- Новая (функциональная и экологичная) упаковка 

- Интернет вещей и цифровизация производства/хранения и в целом, 

- всей цепочки создания пищевой продукции (from farm to fork)