Прим.Ред. - Дорогие братья и сестры! Мы с вами были свидетелями, как наши, казалось бы, знакомые и соседи по лестничным клеткам - врачи, за свои тридцать сребреников во время коронобесия и вакциногеноцида кололи наших людей, своих же знакомых, смертельно опасными для здоровья и жизни человека "вакцинами" путинских жидов гинцбургов. И ведь они прекрасно понимали, что это не вакцины, а экспериментальные и непроверенные жижи.

Так и с этой мерзкой альтернативной едой из насекомых, дерьма, искусственного молока, мяса и т.п. Сами производители этой гадости есть это никогда не станут, но, желая обогатиться, будут рекламировать эту опасную для здоровья человека жратву и производить её в максимально возможных количествах. Гинз(ц)бургам плевать чем травить гоев (вакцинами или насекомыми), зарабатывая на их жизнях свой гешефт. Да воздаст им Господь по делам их! Царь грядет! Аминь.

Дети дьявола гинзбурги об альтернативная еде, как неизбежном будущем.

Что вы будете заказывать? Печенье из сверчков, спагетти из метана, а может стейк из стволовых клеток. Это не фантастическое будущее, а уже наше настоящее.

В Новосибирске научились делать печенье из сверчковой муки. В магазинах лакомство не продается, но его уже можно попробовать на дегустациях. Что такое альтернативная еда? Насколько она безопасна для здоровья? Обсудим эту тему с экспертами.

В эфире – генеральный директор компании "Энтопротеин" Евгений Демидов, ученый-биолог, основатель проекта по выращиванию мяса "STEmEAT" Данила Маклаков, член Совета директоров компании "Биопрактика", заместитель исполнительного директора компании "Иннопрактика" Дмитрий Зайцев, врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург, президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, руководитель рабочей группы "Фуднет" Национальной технологической инициативы Константин Иванов.

БЫСТРОВ: Приветствуем в нашем эфире генерального директора компании "Эндопротеин", которая занимается производством муки из сверчков, Евгения Демидова. …

ДЕМИДОВ: Мука – это один из продуктов, которые мы планируем в дальнейшем при масштабировании выпускать. То есть мука – это липиды, хитин, удобрения. Муку можно использовать как в корма, так и в пищевой промышленности. Если мы говорим в кормах, то понятно, все сразу там сравнивают ее с мясокостной мукой, с рыбной мукой как бы. Но пока все-таки себестоимость у нее достаточно высокая. Если мы говорим про пищевку, ну это там спортпит, всякие безглютеновые темы, всякие ЭКО, ЗОЖ-продукция, там люди, которые не употребляют мясо. Липиды – это косметология, хитин –это БАДы.

БЫСТРОВ: Сколько нужно сверчков для приготовления одного килограмма муки?

ДЕМИДОВ: Примерно 4 килограмма сверчков. То есть в килограмме в среднем около 3 000 насекомых, соответственно, где-то 12 000, наверное.

…

БЫСТРОВ: ЕС выдала разрешение на поставки в страны союза муки из сверчка еще в начале года. Теперь эту муку можно использовать на пищевых предприятиях как основу для хлебобулочной и бакалейной продукции. Печенье из сверчков уже продается в некоторых странах Евросоюза. Кроме того, в Европе полным ходом идет строительство завода по производству клеточного мяса. Подобные разработки начинают появляться и в России. Говорим с ученым-биологом, основателем проекта по выращиванию мяса STEmEAT Данилом Маклаковым.

МАКЛАКОВ: Мы занимаемся выращиванием клеточного фарша из стволовых клеток животных. Занимаемся мы этим порядка 4 лет. Технология состоит из 4 этапов. Начинается она с биопсии клеток у животного. Это такой укол, который производится в кость и ее жировую ткань, откуда забираются стволовые клетки, и далее они выращиваются во флаконах для того, чтобы они адаптировались вне организма. …

БЫСТРОВ: Сколько времени уходит на весь этот процесс?

МАКЛАКОВ: 21 день – полный цикл культивирования, то есть от биопсии до получения конечного продукта. …

БЫСТРОВ: Это выглядит как фарш, пахнет как фарш, или это в чем-то есть отличия какие-то?

МАКЛАКОВ: Все идентично, то есть идентичный продукт и по виду, и по органолептике, и по запаху.

БЫСТРОВ: А по вкусу?

МАКЛАКОВ: Да, и по вкусу.

…

БЫСТРОВ: Как делать муку из метана? Оказывается, достаточно просто. Более того, эта технология была разработана еще во времена СССР. К нам присоединяется член совета директоров компании "Биопрактика", заместитель исполнительного директора компании "Иннопрактика" Дмитрий Зайцев. …

ЗАЙЦЕВ: На самом деле эта технология была известна в Советском Союзе, даже какое-то время существовало промышленное производство. Но потом в 90-е годы по тем или иным причинам это было разрушено, и фактически мы создавали все на новых принципах, учитывая то, куда ушли современные технологии. Если очень просто, то есть специальные бактерии, которые используют для своего питания газ метан, они его употребляют в пищу, растут, делятся.

При этом все происходит в питательной среде, в водной среде, через которую этот газ пропускается. Бактерии представляют собой преимущественно белок, и фактически произведенный нами белок – это высушенные бактерии. … По своему составу белок, полученный из метана, примерно эквивалентен рыбной муке. Но рыбная мука – достаточно распространенный продукт, который получается при переработке мелкой и не только мелкой рыбы.

Он используется в комбикормовой промышленности активно как белковая добавка. То есть вот если рыбная мука содержит примерно процентов 70 белка, то у нас это содержание выше, это где-то процентов 75, и ее можно использовать, добавлять в корма различных животных. … Мы вот сейчас нацеливаемся в первую очередь в ближайшее время на животных, но понимаем, что питание для человека – это, возможно, следующий шаг.

…

БЫСТРОВ: Альтернативная еда – это, как мы выяснили, экономно, высокотехнологично, и, без сомнения, скоро станет трендом. Но вот насколько она безопасна для здоровья, или, может, напротив – полезна? Ведь такую пищу можно программировать под каждого человека.

Говорим с врачом-диетологом, доктором медицинских наук Михаилом Гинзбургом.

ГИНЗБУРГ: Белок – это самая дорогая часть пищи и самая необходимая часть пищи, потому что жизнь есть способ существования белковых тел. То есть мы существуем в виде каких-то белковых молекул объединенных, настроенных друг на друга, там органоиды клеток, далее ткани, и так далее, и так далее. То есть белок нам абсолютно необходим и незаменим.

По мере того как количество людей на планете растет, белка, понятное дело, он становится все более и более дефицитным, дорогим. И вот отсюда выходят альтернативные какие-то источники белка. Самый такой очевидный источник – это растительный белок в виде узнаваемых мясных продуктов. Ну, например, можно ли сделать котлету, скажем, из соевого белка или из горохового белка.

Вот такие работы уже давным-давно ведутся, и здесь, на мой взгляд, ничего кроме пользы мы не видим. … Есть более экзотические источники белка, ну, например, насекомые, вот сверчковая мука в частности. … Относительно этих всех сверчков, опустим, у нас и с генами похуже, чем там, где это больше едят, и далее вот эта индивидуальная надстройка может не сработать.

И в этом случае будут какие-то примеры пищевой непереносимости ферметативного плана. Хотя не исключено и аллергического плана тоже. Поскольку если мы с этими белками, с их особенностями раньше не встречались, то понятно, что такая пища чаще может вызывать и пищевую аллергию тоже. …

БЫСТРОВ: Еще, наверное, надо сказать о плюсе искусственного белка, что можно программировать этот белок и таким образом подстраивать этот продукт под потребности и особенности того или иного человека. …

ГИНЗБУРГ: Сейчас мы это пытаемся сделать, как бы формируя набор продуктов для каждого человека с идеей, чего ему надо есть побольше, чего ему надо есть поменьше, от чего бы вообще отказаться. Может быть, когда-то просто человек пришел в магазин, посмотрел там по списку своих болезней или чип какой-нибудь подключил, и магазин ему сразу в тележечке все там вывез, что только ему подходим. Доживем, может быть.

…

БЫСТРОВ: Еще в 21-м году в меню одного из московских кафе появился кальмар, напечатанный на 3D-принтере. Акция была широко распиарена, говорят, даже кто-то этого кальмара успел попробовать. Но с тех пор ни об этом кальмаре, ни о фирме, которая его напечатала, неизвестно ровным счетом ничего. И этот мифический кальмар так и остался экзотикой. Впрочем, как напоминает президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, когда-то экзотикой считались и полуфабрикаты. …

Вы бы в меню своего ресторана включили бы продукты, сделанные из сверчковой муки, из клеточного мяса? Или до последнего бы держались за натуральное.

БУХАРОВ: Да нет, это же вопрос, какую концепцию вы выбрали. На каждое предложение найдется свой покупатель. И точно так же вы увидите запрос.

БЫСТРОВ: Ну, короче говоря, хотим мы того или не хотим, альтернативная еда – это неизбежное наше будущее.

БУХАРОВ: Да, конечно.

…

БЫСТРОВ: Альтернативная еда часто преподносится как что-то ультрасовременное, но на самом деле существует она уже десятки лет. Например, технологии получения белка из сои активно применяются еще с прошлого века. Соя, она и в шоколадных батончиках, и в колбасе. Только раньше производители это всячески старались скрыть за мелким шрифтом на этикетке. Так что же поменялось? Спросим у руководителя рабочей группы FoodNet Национальной технологической инициативы Константина Иванова. …

ИВАНОВ: В этом смысле никакой альтернативности нет, потому что растительный белок не заменяет животный, но растительный белок может использоваться в пищевой промышленности для улучшения качества продуктов и иногда для удешевления их стоимости. Ну, нормальная совершенно как бы ситуация. Но речь идет о том, что в России появляются технологии, которые позволяют получать недорогой и качественный белок для применения в пищевой промышленности. И это здорово, потому что хотя бы часть этих технологий не зависит от импортных ингредиентов.

4 ноября 2023 Просмотров: 2 023