Микрозелень (микрогрин) — это молодые ростки съедобных овощей, круп, трав и цветов. Срезаются побеги рано — в период от 7 до 20 дня после начала всхода. В это время растение обзаводится лишь 2-6 лисами. Растения в это время имеют насыщенный цвет и яркий, выразительный вкус. Микрозелень используется как ингредиент для приготовления блюд. В виде ассорти может быть и самостоятельным гарниром.

Выращивание в домашних условиях

Микрогрин можно выращивать на своем подоконнике. Способы не сильно отличаются от ухода за рассадой для теплиц. Есть несколько методик выращивания.

В первом случае необходима широкая ёмкость. В нее насыпается грунт для рассады либо обычная садовая почва. Толщина слоя — 4 см. Семена замачиваются на срок, указанный на упаковке. Затем они равномерно распределяются по поверхности почвы, слегка присыпаются землей, опрыскиваются из пульверизатора. Сверху рассада накрывается крышкой, пищевой пленкой или стеклом. После появления ростков покрытие убирается, побеги опрыскиваются водой до трех раз в день.

Во втором случае вместо грунта берется бумага для бумажных кухонных полотенец, ватные диски, марля, сложенные в несколько слоев нетканые салфекти. Дно лотка смачивается — но так, чтобы семена не плавали. Уход аналогичный.

В специализированных магазинах можно найти специальные приспособления, предназначенные для выращивания микрозелени. Работа с ними ведется согласно инструкции.

Важное условие для выращивания в домашних условиях — обилие свежего воздуха и солнечного света. Подоконник должен хорошо проветриваться, а рассада открываться после появления первых ростков.

Не стоит путать микрозелень и проростки. Вторые готовы уже через двое суток после прорастания семян. Урожай микрозелени собирают тогда, когда растение дало первые листья. Всходы должны достичь 5-10 см в высоту.

Польза и вред

Микрогрин обладает такими свойствами:

1. 
   
2. Высокая концентрация и витаминов в составе. Содержание полезных элементов не меньше, чем у зрелых зеленых растений. Для получения необходимой порции витаминов потребуется малое количество микрогена. В случае с крупными листьями салата их потребуется куда больше.
3. Легкая усвояемость. Клетчатка молодых побегов нежная, поэтому усваивается организмом на 98%, чего нельзя сказать о жестких пищевых волокнах взрослых растений.
4. Обилие полифенолов — мощнейших природных антиоксидантов. Они нейтрализуют действие свободных радикалов, укрепляют сердце и сосуды, препятствуют развитию хронических заболеваний.
5. Наличие минералов — важных для здоровья человека элементов. Основная их часть содержится в соде и в воде. Концентрация минералов высока и в составе зелени, особенно — молодой.

К положительным качествам можно отнести разнообразие вкусов, оттенков листьев. Микрозелень выглядит привлекательно с точки зрения эстетики и украсит собой любое блюдо. А непревзойденные вкусовые качества дают простор для кулинарных экспериментов.

Но не нужно забывать о том, что зелень может вызывать аллергическую реакцию, поэтому перед употреблением следует убедиться, что вреда для здоровья не будет. Следует проявлять осторожность при дегустации незнакомых продуктов. Несоблюдение условий выращивания ведет к образованию процессов гниения, утрате положительных качеств микрогрина.

Источник статьи: MED-TEMA.RU